Accords mets et bières: quelques principes de base
Découvrez quelques grands principes des accords mets et bières tels que présentés par le bièrologue Philippe Wouters au Belga à Québec.
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Héloïse Leclerc
8 oct. 20198 min de lecture
Maîtriser la macération, ce monde de merveilles!
Tout sur la macération, une technique d'infusion à froid fabuleuse pour capturer les arômes et les transmettre d'une saison à l'autre.
Héloïse Leclerc
23 sept. 20196 min de lecture
8 façons originales de cuisiner les pommes
On a beau aimer la pomme en collation, on manque parfois d'idées pour la cuisiner! Voici 6 façons originales pour profiter de ses saveurs...
Héloïse Leclerc
16 sept. 20193 min de lecture
Maîtriser les tanins en cuisine
Les tanins font partie des saveurs les plus mystérieuses de notre alimentation. Au-delà de leur présence dans le vin, que faut-il en penser?
Héloïse Leclerc
2 sept. 20194 min de lecture
8 idées originales pour cuisiner le maïs
À la recherche d'idées originales pour profiter de la saison du maïs? Je vous propose six manières de mettre en valeur sa douce saveur!
Héloïse Leclerc
26 août 20194 min de lecture
Savoir goûter: le secret des chefs
On sait qu'il est important de goûter en cuisine... Mais quand goûter? Comment? Quelles informations en retirer? Voici les bases du goût!
Héloïse Leclerc
8 août 20195 min de lecture
#projetlilas: l'art de cuisiner le lilas
Au printemps 2019, j'ai conscaré quelques journées d'exploration culinaire à ma fleur préférée parmi toutes: le trop éphémère lilas. Son...
Héloïse Leclerc
7 mai 20194 min de lecture
Que faire avec du miso? De la magie!
Relativement méconnu au Québec (et même pas disponible dans plusieurs grandes bannières), le miso (prononcé misso) gagne cependant à être...
Héloïse Leclerc
1 mai 20195 min de lecture
Un vide-frigo réussi sans recette
Si vous êtes - comme moi - engagés dans une lutte contre le gaspillage alimentaire, l'une des stratégies les plus payantes est de vous...
Héloïse Leclerc
16 avr. 20196 min de lecture
Herbes, épices et condiments: les indispensables!
Il existe des centaines d'herbes, d'épices et de condiments, mais l'espace dans notre garde-manger et notre frigo, lui, est loin d'être...
Héloïse Leclerc
22 mars 20192 min de lecture
Connais-tu la Bible des Saveurs?
Lorsqu'on se décide à s'éloigner de la recette et à créer des profils de saveurs par soi-même, la tâche peut sembler ardue au tout début....
Héloïse Leclerc
10 mars 20194 min de lecture
Ce petit goût de charbon
Depuis quelques années, je voue pratiquement un culte à la carbonisation! Mais de quoi s'agit-il? Une technique de cuisine qui consiste à...
Héloïse Leclerc
7 févr. 20194 min de lecture
Tu as mis trop de sel?!? Je te dis quoi faire!
En cuisine comme dans la vie, il y a des choses qui pardonnent, comme laisser mûrir une banane un jour de plus ou brûler un peu ses...
Héloïse Leclerc
29 janv. 20193 min de lecture
Pimpe ton curry vert!
Par temps froid, il me vient des rages de curry! Bien que le jaune et le rouge soient les plus populaires, j'ai un petit faible pour le...
Héloïse Leclerc
18 janv. 20192 min de lecture
Prendre ça avec un grain de sel!
Vous connaissez sans doute cette expression colorée qui signifie prendre ça à légère, pas sérieusement. Vous savez quoi? La personne qui...
Héloïse Leclerc
11 janv. 20193 min de lecture
J'ai suivi la recette et ce n'est pas bon! Pourquoi?
Ça nous est tous arrivé, moi la première! Après avoir essayé une recette trouvée sur Internet, dans un magazine ou même dans un livre,...
Héloïse Leclerc
2 janv. 20192 min de lecture
Choco et épices: le tandem explosif!
Grâce à l'ajout d'un trio épicé explosif et d'une compote de cerises noires, ce brownies classique envoûte les sens et donne le goût d'y...
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